今月の一品は、鴨の岩塩焼きです。
やわらかい上質な鴨を今月はメインのお料理に使いました。
特製のブルーベリーソースには隠し味として鯛の酒盗を加えました。
マリアージュに選んだワインとの相性も抜群です。
鴨の風味を邪魔しない、エレガントなピノノワールのワイン「ボーヌロマネ」をコーディネイト致しました。

また新しい春の季節、新しい門出、挑戦を応援する気持ちを込めて今月は少し冒険したコーディネイトもご用意いたしました。

今月の温物「蝦夷鮑鳴戸蒸し」も春らしい料理長の創作料理でございます。
日本酒のコーディネイトは定番では御座いますが蒸した鮑の優しい味わい、バターや肝ソースといった風味をよりまろやかに包み込むような、しっかりした味わいの日本酒を生酒で合わせてお楽しみ頂きます。
生酒の優しく丸いニュアンスを蒸し鮑とコーディネイト。
春の季節に、ぜひお試しください。