師走に入り、暖かいお料理が恋しくなる季節になりました。
伊香保もいよいよ冬らしい景色に。

今月はほっこりと、心が温まるようなお料理を、と献立を考えました。

おすすめの一品は氷見の鰤を使った焼き物です。
特製チップでスモークし、下仁田葱を使ったソースでお楽しみ頂きます。

そして温物には赤城牛シャトーブリアンを使った諧暢楼特製のシチュー。

冬ならではの食材をふんだんに使った師走のお料理。
どうぞごゆっくりとお楽しみください。

今月のソムリエが選ぶ一本は焼き物の鰤とコーディネイトした
Chateauneuf du Pape Blanc Le Secret 2017
シャトーヌフ・デュ・パプ ブラン　ル・サクレ。

農薬や化学肥料を使わず自然に任せて栽培されたブドウを使用。
畑を覆う丸石が太陽からの熱を蓄え、気温が下がる夜間に熱を放出してくれる、という自然の恵みによって、果実味があふれるしっかりとしたワインが出来上がる。

クリーミーでかつ白胡椒のようなスパイス感。
５か月熟成しているために感じられる、かすかなアーモンドなどのグリル香はバターとの相性も良く、お料理をより華やかで豊かにお楽しみ頂ける１本です。
油の乗った旬の鰤とのマリアージュをお楽しみください。