標高７００mの伊香保にも暑い夏はやってきます。平地と比べると朝夕は心地よい風が吹き過ごしやすい伊香保ですが夏はやっぱり暑さに心も体もお疲れがたまりやすくなります。

今月はこの季節の旬をすっきりと、夏らしく味わうお料理をご用意いたしました。

夏が旬の本番、宮城県石巻産の雲丹から始まり免疫力が回復するといわれる花弁茸を使った優しい味の特製「鯛豆腐」。季節のお造りには富山湾の白海老を素材そのものの旬の滋味深い味わいを贅沢にお楽しみ頂けます。

今月のソムリエおすすめの１本は「越之地鶏」の朱鷺色煮。
新潟のブランド地鶏を使った一品と、今月は新潟産のワイン「フェルミエ　カベルネ　ソーヴィニヨン2021」をコーディネイトいたしました。

近年大きな注目を集める「新潟ワインコースト」。
中でも白ブドウ品種のアルバリーニョのワインが良く知られており、新潟産アルバリーニョのパイオニアといわれるのがこのフェルミエです。

ラズベリーやブラックベリーのような優美なアロマにナッツ・バニラなどの風味をまとった芳醇な香り。ブドウの旨味が凝縮された柔らかく気品のある味わいは、新潟県産地鶏のソースに良く似合い華やかにその味わいを膨らませてくれました。その土地で育まれた食材と食材のハーモニーは他では感じられない唯一無二のコーディネイトではないでしょうか。

こだわりのお酒を数々ご用意した今月のマリアージュ。
どうぞ夏限定のコーディネイトをお楽しみください。