まるでおかかえの料理人
お食事は専用に設えた「茶寮」の個室で
お楽しみ頂きます。
それは作り立ての料理を
すぐに味わってほしいという
料理人の一途な思いから。
料理長が吟味した旬の食材の中でも
”地のもの””生産者の顔が見えるもの”を
多く取り入れ
群馬から全国へ発信できる
そんなお料理をお召し上がりいただきます。
技と心を尽くした日本料理の一品一品を
世界のお酒でお食事をお楽しみください。
メニュー
お食事は専用に設えた「茶寮」の個室で
お楽しみ頂きます。
それは作り立ての料理を
すぐに味わってほしいという
料理人の一途な思いから。
料理長が吟味した旬の食材の中でも
”地のもの””生産者の顔が見えるもの”を
多く取り入れ
群馬から全国へ発信できる
そんなお料理をお召し上がりいただきます。
技と心を尽くした日本料理の一品一品を
世界のお酒でお食事をお楽しみください。
こだわりの食事は
料理長自らが吟味した食材たちと向き合い
声なき声に耳を傾け
どのようにしたら最大限に美味を
引き出せるかを熟考した
独自の「和」の創作料理です。
味はさながら
五感すべてが震えるような
この「食」の感動に
心が満たされるひと時を
ごゆっくりお楽しみください
美味しい料理を作りには食材が命。
そしてお越し頂いたからには
地場の食材を味わってほしい。
料理長が足を運んで選んだ
地元、群馬県産の食材に
漁港直送の新鮮な旬魚。
出汁には礼文島の香深昆布。
美しい器に盛られた創作料理は
素材の滋味、香り、食感が際立つ逸品。
さらに米は新潟県産完全無農薬を
土鍋で炊き上げます。
艶やかかつ旨味十分あつあつの御飯に
全身が口福で満たされるひと時です。
食事をする上で、空間や雰囲気もまた
味を左右する一因です。
お食事場所はカウンターの他に、
伊香保の自然を望むテーブル席と
すべてプライベートな空間をご用意。
一品一品食べ進む具合を見ながら
出来立ての料理を絶妙なタイミングでサーブ。
器も美味をひきたてるものと
作家ものを中心に揃えました。
スタッフのきめ細やかなサービスに触れ
美食の時をお楽しみください。
黄綬褒章受章
現代の名工
東京都調理技能士会理事長
全国調理技能士会常務理事
食事処「茶寮」はカウンターの他、伊香保の自然を望むテーブル席と、それぞれ趣の異なるお部屋をご用意しております。お食事はプライベートな空間で、スタッフが食べ進む具合を見ながら出来立てのお料理をお運びいたします。
諧暢楼がお勧めするプレミアムステイ。
SPAや、お料理に併せたスペシャルドリンクのコーディネイト、
お部屋へのルームサービスなど、お好みに合わせてお1人様ずつ特典をお選び頂ける「セミオーダーメイド」のプレミアムステイ。
諧暢楼がお勧めいたします、特選プランでございます
温かな食事が恋しくなる季節となりました。
穏やかな陽光がさし秋風が頬に心地よい昼間とはちがい
すっかり早くなった日の入りに、冷え込む秋の夜。
冬鴨と旬の下仁田葱を併せたつみれ汁は
体をぽかぽかと温めてくれる一品です。
合わせたのは日本産の「多古ワイン」。
2020年に設立したばかりの船越ワイナリーにて初醸造された1本です。
マスカットベーリーAらしく
軽やかながら濃さもあり、満足感のある味わい。
日本産のワインがもつ、和食との絶妙なマリアージュをお楽しみください。
今月メインの焼物には日本で一番といわれる陸奥湾の平目を用意致しました。
ムニエルにした平目を下仁田葱を使った特製ソースでどうぞ。
マリアージュのワインには、2018年の
シャサーニュ・モンラッシェ【Chassagne Montrachet Blanc】を。
レモンイエローに近い色合い、グレープフルーツやレモンなどの柑橘系の香りは
下仁田葱のソースや酢橘と相性が良く、ムニエルの味がさらに華やかに広がります。
長い余韻と心地よい味わいもお楽しみ頂ける1本です。
スムージーやフレッシュなお野菜から始まる、
諧暢楼の朝餉。
一品一品、厳選した食材を丁寧に調理し
お目覚めの朝に優しい、
健康的な和の朝食をご用意いたします。
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